On connaît souvent les soupes et les potages que les courges permettent de composer. il s'agit là des courges dont la chair, pauvre en tissus fibreux, se délite à la cuisson. Dautres, plus sucrées, servent à la confection de marmelades, de pâtes de fruits. Ah, les sucrins de ma jeunesse ! Avec cet ouvrage, vous apprendrez encore à confectionner des confitures, des glaces, des pizzas ou les courges peuvent joliment s'exprimer sur nos tables dans une cuisine qui sait se faire précieuse.