Présentation de l'éditeur Voici un livre de recettes original qui célèbre l'extraordinaire variété de fruits, légumes et épices comestibles qui existent. Embarquez pour un tour du monde culinaire en 101 recettes ! Comment ça ?! La tomate sublimée dans la cuisine italienne ne serait pas originaire du pays mais d'Amérique de Sud ? Et que dire de la traditionnelle tarte aux pommes normande que l'on doit aux premiers pommiers du Kazakhstan ! Préparez-vous pour un décryptage historique, génétique et quelque peu surprenant des plantes qui se trouvent dans votre assiette. L'histoire sans cesse changeante des cuisines du monde reflète l'histoire des grandes vagues d'explorations à travers les siècles. C'est une aventure passionnante dans laquelle se croisent des armées belliqueuses, des explorateurs de contrées inconnues, des trafiquants et des colons avides de nouvelles terres. Tous jouant un rôle dans la recherche et la découverte de plantes toujours plus savoureuses, abondantes et nourrissantes. Ce livre propose 101 recettes de plantes classées par leur origine géographique. Du gâteau aux noisettes à la salade de mangue verte et crevettes, il y en a pour tous les goûts. Ce livre, réalisé au sein des éditions du Kew gardens, bénéficie d'une iconographie botanique et historique très riche. Les recettes sont accompagnées de gravures anciennes et de tableaux botaniques de célèbres artistes et explorateurs du xvie au xixe siècle. - 101 recettes de plantes comestibles - l'histoire des origines et du voyage de ces plantes à travers le monde - une iconographie botanique issue de la bibliothèque du jardin botanique de Kew gardens à Londres. Extrait Du Kazakhstan à l'Europe : l'incroyable voyage des plantes jusqu'à notre assiette, par Carolyn Fry Retrouver l'origine des plantes comestibles à travers les différentes cuisines du monde semble une belle idée. En fait, cela est vrai jusqu'à un certain point : les plats épicés d'Inde contiennent souvent du poivre originaire de la région ; de même que les olives natives de la Méditerranée sont depuis longtemps présentes dans la cuisine grecque, turque ou encore syrienne. Mais il s'agit là plus d'une exception que de la norme. Prenez, par exemple, le penchant des Français pour la tarte aux pommes. La région de Normandie est connue pour être le verger de la France grâce à la culture ancestrale des pommiers. Cependant, la génétique nous prouve que les pommes sont originaires du Kazakhstan. Et que dire de l'histoire d'amour entre l'Italie et la sacro-sainte tomate, qui pourtant nous arrive d'Amérique du Sud, et qui a pu s'épanouir en Europe grâce à la découverte du Nouveau Monde par Christophe Colomb en 1492 ? En somme, l'histoire sans cesse changeante des cuisines du monde reflète surtout l'histoire des grandes vagues d'explorations à travers les siècles. Et c'est une aventure passionnante dans laquelle se croisent des armées belliqueuses, des explorateurs de contrées inconnues, des trafiquants et des colons avides de nouvelles terres. Tous jouant un rôle dans la recherche et la découverte de plantes toujours plus savoureuses, abondantes et nourrissantes. Diversité botanique... et alimentaire Quand on évoque les flores indigènes, il faut bien constater que certains territoires offrent un climat très propice à l'abondance de plantes comestibles, tandis que d'autres contrées sont moins gâtées. Au Pérou, par exemple, on recense plus de 25 000 plantes et épices indigènes grâce à la présence de zones climatiques aussi variées que les plaines du littoral, la forêt tropicale amazonienne ou encore la région montagneuse des Andes. Déjà au xv siècle, les Incas faisaient pousser environ 70 espèces de plantes sur ce territoire en utilisant un système sophistiqué de terrasses et de canaux pour irriguer leurs cultures. En comparaison, l'Europe océanique a une flore indigène assez pauvre. Les quelque 1500 espèces de plantes qui s'y établirent, à mesure que les glaciers se retiraient à la fin