Céréales d'aujourd'hui

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Description

Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette : des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin... ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, le fonio ou teff ) et alliez ainsi plaisir des saveurs à une alimentation diversifiée, riche en fibres, vitamines et minéraux. Pour vous guider dans vos choix : - un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd'hui : farine, flocons, concassés... - Les techniques de cuisson appropriées : à l'eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur... - pour les adeptes du « fait maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou fabriquer un pain essénien maison et pour trouver l'inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes: - Velouté de flocons de riz - Croquettes de kasha - Couscous de millet - Dessert polenta, pomme et poire - Boisson à l'orge...

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