A table ! Dans les Alpes : Plus de 100 recettes de maisons d'hôtes

• Titre : A table ! Dans les Alpes : Plus de 100 recettes de maisons d'hôtes
• Auteur : Le Goaziou, Marie
• Édition : Ouest-France
• ISBN : 9782737351839

Endroit-envers, dessus-dessous, en été comme en hiver la montagne a deux visages, mais toujours autant d'attrait a, qu'on soit à l'ombre ou au soleil, au sommet ou dans la vallée, dans l'herbe d'un alpage comme dans un champ de neige. Sa gastronomie aussi est double. £t si la montagne, l'été, est à la tête avec le fruit de tous ces vergers et potagers, ses habitants savent être prévoyants comme la fourmi de la fable et engrangent sous leur toit toutes les provisions qui leur permettent de vivre l'hiver bien au chaud. Le tourisme a beau avoir révolutionné leur quotidien, les montagnards n'ont pas pour autant abandonné leur mode de vie et conjuguent le plus souvent une double activité ; paysan, l'été, moniteur de ski, l'hiver. Et toujours, ils ouvrent leur porte à celui qui découvre leur pays ; l'été en refuge ou en alpage, l'hiver au pied des pistes de ski. La meilleure façon de comprendre les gens de l'Alpe et leur pays... c'est de partager avec eux un repas, une journée... ou leur délicieuse cuisine. Marie Le Goaziou a longtemps été journaliste de presse régionale et pigiste pour des magazines comme 'Côté Ouest'. Elle est l'auteur de plusieurs livres parus aux Editions Ouest-France, dont Cuisine des tables d'hôtes de Provence, Cuisine des tables d'hôtes de Bretagne, Cuisine des tables d'hôtes des Alpes. Gourmande et toujours à l'affût d'authentique, elle nous invite à redécouvrir les traditions culinaires d'une région. Corine Brisbois a fait ses études aux Beaux-Arts Saint-Luc de Liège. Après une balade autour du monde, elle s'est basée à Goult dans le Vaucluse et travaille pour la presse magazine nationale et internationale en tant que photographe. La gastronomie, la décoration et la mode sont ses domaines de prédilection. Dans la même collection, elle a réalisé les photographies de La cuisine des tables d'hôtes de Provence.ExtraitPréface de Gérard Collin, Maire «gourmand» d'une petite station des montagnes de Savoie, Peisey-Nancroix Il est un passé récent où une sortie cligne de ce nom passait par le choix de destinations prestigieuses, jalonnées de restaurants et hôtels étoiles, aux notes particulièrement «épicées». Or, depuis quelque temps, pour une escapade ou un séjour, s'offre à nous un nombre croissant de lieux authentiques, loin des sentiers battus et où se nichent des tables d'hôtes ouverts par des hommes et des femmes désireux de privilégier la qualité à la quantité, l'accueil et le décor aux modes passagères. En montagne, cette hospitalité est même à la base de l'activité touristique, hiver comme été. Les premiers skieurs comme les randonneurs et alpinistes ont toujours trouvé, en altitude comme dans la vallée, le gîte et le couvert. En dévorant les spécialités comme les fromages et charcuteries au cours de leurs «expéditions», ils découvrent également le quotidien des montagnards. En s'invitant à leur table le soir, ils partagent leur art de vivre. Et comme on vit ici au rythme de la nature et de la météo, le menu parle forcément du pays. Chaque maison, chaque plat, chaque spécialité est porteur d'une histoire, d'un savoir-faire, fruit non d'un enseignement, mais d'une transmission familiale ou locale. Il se dégage de chaque endroit un parfum, une atmosphère, un souvenir, une âme. De pages en pages nous allons de découvertes en découvertes gourmandes, sortant des codes usuels appris dans les écoles hôtelières ou répondant aux jugements des guides «touristico-culinaires» de renom. Merci à Marie Le Goaziou et Corine Brisbois de nous faire découvrir cette sélection d'adresses intimistes, originales, vraies, dont la notoriété est portée par le bouche à oreille, gage de bon goût et de bonnes surprises. Puisse chacun pouvoir en apprécier la qualité et la diversité en nos belles Alpes françaises.

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