Fusion chocolat: Le chocolat dans la cuisine


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Résumé

Référence internationale dans la pâtisserie, Frédéric Bau développe des idées originales sur l'application du chocolat en cuisine, ouvre sur de multiples possibilités de l'associer avec des produits, apporte techniques et concepts pour maîtriser la matière...Et un "menu" avec à la carte, 63 propositions gastronomiques, des amuse-bouches aux desserts.

À propos de l'auteur

BAU, FREDERIC
Frédéric Bau, l'illustre pâtissier, directeur de L'Ecole Valrhona et auteur de l'ouvrage Au cœur des saveurs, connaît mieux que quiconque le chocolat et son application aussi bien en cuisine sucrée que salée.

Fiche technique

  • Titre : Fusion chocolat: Le chocolat dans la cuisine
  • Auteur : BAU, FREDERIC
  • Langue : Français
  • Format : Relié
  • Nombre de pages : 300
  • Genre : Cookery dishes and courses: desserts
  • Date de publication : 01-01-2006
  • Édition : Montagud Editores
  • Poids : 2.8 kg
  • Dimensions : 2.54 x 2.54 x 2.54 cm
  • ISBN-10 : 847212116X
  • ISBN-13 : 9788472121164

Informations supplémentaires

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