Présentation de l'éditeur Bien sûr, le curcuma est avant tout une délicieuse épice. Mais aujourd'hui il est de plus en plus considéré comme un atout majeur dans le domaine de la prévention et de la santé. Les nombreuses études dont il fait l'objet et qui ne cessent de se multiplier ont montré qu'il est anti-inflammatoire, stimulant de l'immunité, anticancéreux, antioxydant, anticholestérol, etc. Ce qui fait du curcuma un atout majeur de la prévention contre diverses maladies, et même un adjuvant à certains traitements lourds qui suscite beaucoup d'espoir. Il est de plus d'une parfaite innocuité. Découvrez les merveilleuses vertus du curcuma ainsi que la meilleure façon d'en bénéficier efficacement, en toute sécurité. Hélène Barbier du Vimont est spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles. Elle est aussi auteure ou co-auteure de nombreux ouvrages s'inscrivant dans ces approches. UNE NOUVELLE COLLECTION POUR VOUS Vous êtes à la recherche de solutions naturelles pour votre équilibre, votre bien-être et votre santé. Les petits ouvrages de la collection En savoir plus, simples et pratiques, vont droit au but : ils ne traitent que d'un nutriment ou une plante, celui ou celle qui justement vous intéresse. Vous trouvez ainsi ce que vous cherchez sans vous perdre dans une littérature superflue ou ardue. S'appuyant sur des données scientifiques et cliniques, ils en précisent à chaque fois l'utilité réelle ainsi que la meilleure façon d'en tirer tous les bienfaits, sans faire d'erreurs. Le «mode d'emploi» des produits naturels que vous attendiez ! Extrait CURCUMA, UNE ÉPICE TRADITIONNELLE Dire que le curcuma est d'un usage traditionnel est un euphémisme. Mentionné dès trois mille ans avant notre ère sur des pierres gravées en écriture cunéiforme, parmi les deux cent cinquante végétaux utiles recensés alors, il joue un rôle important dans la médecine ayurvédique, sans doute la plus ancienne discipline médicale. Et voilà que, ayant traversé tous ces siècles en gardant sa place dans les diverses thérapeutiques asiatiques, ainsi d'ailleurs que dans les pratiques culinaires, il interpelle nos chercheurs modernes qui lui découvrent des propriétés étonnantes. Tout, en couleurs ! En tant qu'épice, le curcuma se présente sous forme d'une poudre fine d'une belle couleur jaune orangé, au goût chaud et amer. Ce qui explique que, malgré la différence d'arôme, on le compare souvent au safran et que son nom vernaculaire français soit «safran des Indes». Il est appelé haridra en sanscrit. Traditionnellement, on l'utilisait en effet comme épice, dans l'acception même que nous donnons à ce mot, c'est-à-dire pour ajouter une saveur particulière et agréable au plat et en relever le goût. Le curcuma entre dans la composition du curry, laquelle varie avec les régions. Le curry comporte entre autres ingrédients, outre le curcuma, gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamome, cumin, piment, poivre, fenugrec, clou de girofle, etc. En Inde, cette épice était même sacrée, signe de bon augure. Elle était associée à la fertilité : dans les mariages, le fiancé passait autour du cou de sa future femme un fil imprégné de poudre de curcuma. Toujours traditionnellement, le curcuma, alors que les moyens de conservation n'étaient pas très performants, représentait un additif alimentaire primordial, car on lui attribuait le pouvoir de préserver la fraîcheur des aliments. C'était donc un conservateur alimentaire naturel. (...)