Présentation de l'éditeur Nouvelle collection des éditions TANA sur la cuisine régionale ! Si vous pensez qu'en Bretagne on ne mange que des galettes complètes vous vous trompez !! Et ce livre va vous le prouver... Découvrez 45 recettes typiquement bretonnes d'hier et d'aujourd'hui comme le King Har faz, le Kouign Amman, pour enfin goûter aux délices bretons sans sortir de chez soi ! Extrait Introduction En toute saison, la Bretagne est un formidable réservoir de merveilleux produits issus de la terre (Argoat, en breton) ou de la mer (Arvaor) et offre une source d'inspiration culinaire inépuisable. La gastronomie bretonne rend un hommage appuyé à ses sublimes poissons, coquillages et crustacés, et ce n'est que justice, tant ils ravissent le palais. Mais les viandes fermières tendres et goûteuses ne sont pas en reste, qui s'invitent à la table des gourmets. Et les desserts savent se surpasser pour émoustiller les papilles. Comment oublier la volupté d'un kouign-amann (terme qui signifie «gâteau au beurre») ! Passionnée de cuisine depuis mon enfance, je décide de devenir «cuisinière professionnelle» à 18 ans. Je rencontre mon futur mari à l'école hôtelière, et nous décidons de créer notre propre restaurant, Le Jardin gourmand, à Lorient, il y a vingt et un ans. Arnaud, mon époux, se charge de l'accueil et du service en salle. Quant à moi, je deviens chef de cuisine... et là, je mesure la chance que j'ai de vivre en Bretagne ! Eh oui ! Chaque jour, j'ai le plaisir de cuisiner des poissons tout juste péchés par de petits bateaux, une infinité de légumes aussi beaux que savoureux, du lait de vache crémeux, des volatiles, du boeuf, du veau, de l'agneau, du cochon provenant d'élevages biologiques ou fermiers. Et je reçois l'aide précieuse d'artisans du goût passionnés et toujours à l'écoute, comme le meunier, le boulanger, le mareyeur, le charcutier, le producteur de cidre... L'extraordinaire variété et l'irréprochable qualité des produits de ma belle région sont pour moi une invitation permanente à la découverte d'accords gourmands, de nouvelles saveurs et de variations sur la gamme des plats traditionnels. Au fil de ces pages, la cuisine bretonne ne manquera certainement pas de vous séduire, et je vous propose de réaliser quelques délicieuses recettes qui sauront vous assurer un vrai succès.