Présentation de l'éditeur Un ouvrage précis recelant beaucoup d'aspects pratiques, pour trouver une solution à un véritable problème d'empoisonnement ; un ouvrage de prévention pour tous les âges. C'est un tueur en série que l'on ne soupçonne pas et qui agit sans bruit : le sel ! Il est pourtant nécessaire à la vie, mais son abus le transforme en assassin pervers. La salière que l'on pose sur la table n'est pas seule en cause. Le vrai danger, indécelable celui-là, réside dans le sel ajouté aux aliments transformés par le secteur agroalimentaire. Les petits plats tout prêts –; même sucrés –; participent trop souvent à des surdoses dangereuses. Voilà bien longtemps que les scientifiques tentent de tirer la sonnette d'alarme. Les premières études sur le sujet remontent à plus de cent ans ! Mais depuis le début du troisième millénaire, la communauté médicale et l'Organisation mondiale de la Santé ne cessent de dénoncer les dangers de la consommation exagérée de sel. Car on connaît aujourd'hui les méfaits du killer : hypertension artérielle, accidents cardiovasculaires, ostéoporose, calculs rénaux, cancer de l'estomac... Dans cet ouvrage destiné au grand public, Pierre Meneton souligne l'aspect culturel du sel dans notre Histoire, en révèle l'importance pour l'équilibre de la vie, met au grand jour les dangers du sel ajouté en excès par l'industrie agroalimentaire et s'insurge : " Nous sommes empoisonnés de façon chronique ", écrit-il. Finalement, il nous incite à adopter une nouvelle hygiène de vie : comment reconnaître les aliments à éviter ? Comment choisir ceux que nous devrions privilégier ? Biographie de l'auteur Pierre Meneton, domicilié à Paris et chercheur à l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), est le grand spécialiste des méfaits du sel. Il a consacré ses travaux à dévoiler ce problème de santé publique, au risque de se retrouver dans le collimateur de puissants lobbys. En effet, les producteurs de sel ont tenté de lui imposer le silence, en vain. En un procès retentissant, il a pu faire la démonstration scientifique de la véracité de ses analyses.