Présentation de l'éditeur Le RougierRibaud est un guide gastronomique à part : il est le premier à proposer une hiérarchie détaillée des 100 meilleurs établissements et à permettre à chacun, sans forcément se ruiner, d'organiser un repas inoubliable et totalement réussi. Pour le prix de deux pizzas, vous pouvez véritablement goûter à un menu de rêve, dans un endroit privilégié où vous serez traité comme un roi. Il ne vous reste qu'à choisir ! Dans les 100 meilleurs restaurants de France, on se fait plaisir et on gâte un, une ou plusieurs invités. La qualité des plats est importante, bien sûr, mais celle des vins ne l'est pas moins - une rubrique entière leur est d'ailleurs consacrée. Le décor et l'ambiance jouent un rôle majeur - ils ne doivent pas être identiques pour un tête-à-tête amoureux, un repas d'affaires ou une fête de famille. Et que dire du rôle déterminant que joue le service ? Finalement, au moment de l'addition, est-on satisfait parce que l'on en a eu pour son argent ? Notre guide évalue précisément les meilleurs restaurants de France sur ces cinq critères : ° nourriture (qualité et originalité des mets) ° vins ° service ° décor/ambiance et ° rapport qualité/prix (tarifs et détails pour tous les menus) ° plus une moyenne fondée sur ces notes. Nous vous proposons en réalité six guides pour le prix d'un seul, avec toutes les données pour vous permettre de faire votre choix et établir votre propre classement selon vos préférences. Le RougierRibaud est le premier guide qui fait de vous un critique gastronomique. Il vous instruit dans le détail sur la qualité des produits, l'art du chef, la diligence du service, la compétence du sommelier et les profondeurs de la cave. Il dispense des astuces spécifiques à chaque établissement qui vous permettront d'illuminer encore un peu plus votre soirée. Il fourmille d'anecdotes, parfois émouvantes, tant historiques que people, sans pour autant faire la moindre concession à son but, qui est d'informer impartialement les gourmands confirmés et... ceux qui, jusqu'à aujourd'hui, se sont peut-être ignorés. Extrait Sélectionner les 100 meilleurs... Afin que nos enquêtes soient justes, il est nécessaire que les critères de comparaison de nos limiers soient tous semblables. Aussi, en sus des traditionnelles et interminables réunions nous permettant d'uniformiser nos paramètres de notation, il est impératif que chacun de nos rédacteurs puisse visiter au moins 50 % de tous les établissements susceptibles de figurer dans notre classement. Pour des raisons temporelles et financières évidentes, le panel de départ est donc restreint. Évidemment, cela implique que la sélection des restaurants initiaux soit aussi pertinente que possible. L'an I Voici donc comment nous avons effectué notre choix. Chaque rédacteur a dressé une liste de 250 restaurants susceptibles de figurer dans notre classement final. Nous avons recoupé nos listes puis extrait les 125 restaurants obtenant le plus de citations. Pour les vingt-cinq derniers établissements, nous avons confronté notre expérience à celle de nos confrères de la presse et des guides spécialisés, afin d'être certains que nous n'exclurions pas de notre champ d'investigation un restaurant possédant une grosse cote ou une réputation flatteuse mais qui aurait échappé à notre discernement. Les enquêtes pouvaient alors commencer sur un panel de 150 établissements. Ensuite, consécutivement à nos visites, nous avons attribué à chaque restaurant des notes dans les catégories nourriture, vins, service, décor-ambiance et rapport qualité/prix. Logiquement, les cent premiers restaurants figurant dans notre classement sont ceux ayant obtenu les meilleurs résultats. Cependant, nous nous sommes permis d'éliminer de notre liste finale certains établissements qui avaient obtenu des notes inférieures à 75 dans plusieurs catégories, même si de très bonnes notes obtenues par ailleurs auraient pu mathématiquement les repêcher. Enfin, nous avons