Résumé
Chef du restaurant étoilé le Moulin d'Alotz à Arcangues, Fabrice Idiart se fournit en produits frais au marché de Saint-Jean-de-Luz, et entretient avec les producteurs qui s'y installent tous les vendredis des relations intenses et complices. Chaque mois, il vous invite à découvrir trois produits de saison et à les cuisiner de façon simple et ludique. 36 recettes à préparer et à déguster en famille, illustrées de dessins de l'auteur et magnifiquement photographiées par Claude Prigent.
À propos de l'auteur
IDIART Fabrice
FABRICE IDIART est le chef du restaurant LE MOULIN D'ALOTZ à Arcangues, Pays basque. Il se présente ainsi : Je m'appelle Fabrice. Je suis cuisinier. J'ai passé des moments en famille dans la vallée des Aldudes. Au coeur de ces vertes collines où vous trouvez notamment le cochon kintoa ou les truites de banka. Ma famille d'agriculteurs y est toujours installée. L'enfant du pays que je suis a besoin de ces racines terriennes. Je suis bien parti – faire mes classes comme on dit – pendant 2 ans à Toulouse, mais je suis vite revenu. Depuis rien ne pourrait m'arracher à cette terre. Si ce n'est peut-être... l'Océan, dont je me sens aussi si proche, si connecté. Terre et Mer, la force du Pays Basque, l'inspiration évidente de ma cuisine. J'avais 25 ans quand la Réserve à Saint Jean de Luz m'a accordé le privilège de diriger ses cuisines. J'y ai appris beaucoup. Sur les autres et aussi sur moi. J'y ai compris ma cuisine et j'y ai dessiné (mon autre passion) les contours de ce que je souhaite à présent proposer, chez moi. Au Moulin d'Alotz. J'ai 35 ans et je réalise mon rêve. Je succède à Benoit Sarthou qui a admirablement tenu cette adresse et en a fait une des références de la gastronomie de ce petit coin de France ; ce que je m'attèlerai à poursuivre avec fierté et humilité. ------------------------------------------------------------------------------------------- Claude Prigent, photographe culinaire d'exception et d'expérience avec plus de 40 ans de métier innove sans cesse pour mettre en valeur notre patrimoine culinaire et les personnes qui le façonnent. Retrouvez-le sur son site regards-culinaires.com. Il a illustré aux éditions Sud Ouest, entre autres, MES CHEVRES et CUISINEZ LE MARCHE DE ROYAN.
Fiche technique
- Titre : Cuisinez Le Marché De Saint-Jean-De-Luz
- Auteur : IDIART Fabrice
- Langue : Français
- Format : Broché
- Nombre de pages : 96
- Genre : Cuisine régionale
- Date de publication : 03-07-2020
- Édition : SUD OUEST
- Poids : 0.39 kg
- Dimensions : 16.999966 x 1.1999976 x 23.999952 cm
- ISBN-10 : 2817707184
- ISBN-13 : 9782817707181
Informations supplémentaires
Ce livre s'est vendu 2 fois sur les 90 derniers jours. Il y a actuellement 9 annonces en vente sur internet à travers le monde. Ce livre est actuellement n°202284 au classement des meilleures ventes d'une selection de places de marché.
Vous souhaitez vendre ce livre ?
C'est simple et rapide, il vous suffit de scanner le code-barres. Cette référence a été scannée 1 fois avec notre app par notre communauté de vendeurs, rejoignez le mouvement en cliquant ici.
Pour finir de vous convaincre
À La Bourse aux Livres, nous proposons les meilleurs prix du marché d'occasion afin de permettre à chacun d’accéder à la lecture. L’état des livres que nous vendons est scrupuleusement vérifié afin de vous garantir un ouvrage de qualité. Acheter ses livres d’occasion, c’est leur offrir une seconde vie tout en faisant des économies.