Résumé
Ce beau livre sur l'armagnac ne se limite pas à la découverte d'un alcool et de son élaboration. Au contraire de la plupart des ouvrages existants, celui-ci présente l'armagnac dans un cadre global qui intègre: la nature (l'écosystème lié à la forêt de chênes et au vignoble armagnacais, sol, faune, flore...), l'homme (la Gascogne, terre de l'armagnac, est au confluent des civilisations nordique et espagnole) et le feu (la distillation, la tonnellerie, le mûrissement des eaux-de-vie). Avec 131 photographies originales, en couleurs, de Régine ROSENTHAL et 7 documents divers. Des dictons, les métiers annexes, la production. .Bibliographie .Liste des producteurs .Négociants et cavesAmazon.frOn connaît l'eau-de-vie, son bouquet, ses arômes. On sait peut-être un peu moins de l'armagnac qu'il jouit d'abord d'une histoire, familiale, culturelle, géographique. C'est précisément cette histoire que retrace ici Chantal Armagnac, qui n'est autre que la petite-fille de Jean Armagnac, créateur de l'aéro-club du Bas-Armagnac. Une histoire passionnelle née dans la Gascogne des mousquetaires, entre forêt et rivières, dans les creux des sous-bois, dans les plis d'une terre fertile. Pour Chantal Armagnac, il importe de mettre en évidence la part de la nature, habitée par les chênes et la vigne, et celle de l'homme, vigneron, forestier, tonnelier et distillateur, d'établir la correspondance des uns avec les autres pour la réalisation de cette eau-de-vie. Dans cette démarche à la fois gastronomique et ethnologiqu, l'accompagne Régine Rosenthal, photographe pleinement ancrée dans son Sud-Ouest natal. Ce sont des images de l'Adour, du Midou ou de la Douze, avec leurs moulins, leurs maisons à colombages, son château de Pardailhan, des images d'oies et de renards (!!) à la lisière des vignobles, de fruits, de récoltes d'osier, d'alambics à l'ombre d'une cave voûtée... Saupoudré ici et là de recettes du cru (comme les figues farcies au fois gras, nappées de crème de blettes...), et de portraits d'artisans, c'est là un ouvrage chaleureux, à l'image d'une terre riche en traditions.--Céline DarnerQuatrième de couvertureCe beau livre sur l'armagnac ne se limite pas à la découverte d'un alcool et de son élaboration. Au contraire de la plupart des ouvrages existants, celui-ci présente l'armagnac dans un cadre global qui intègre la nature (l'écosystème lié à la forêt de chênes et au vignoble armagnacais, sol, faune, flore...) ; l'homme (la Gascogne, terre de l'armagnac, est au confluent des civilisations nordique et espagnole) ; le feu (la distillation, la tonnellerie, le mûrissement des eaux-de-vie). Au-delà de ces caractéristiques, l'ouvrage restitue l'ensemble des étapes qui président à l'élaboration de cet alcool remarquable, à forte identité culturelle et qui vient de bénéficier d'une charte de qualité adoptée par l'ensemble de la profession, des producteurs aux négociants. Il nous fait aussi apprécier une belle région, du coeur du Gers aux confins des Landes et du Lot et Garonne...
Quatrième de couverture
Ce beau livre sur l'armagnac ne se limite pas à la découverte d'un alcool et de son élaboration. Au contraire de la plupart des ouvrages existants, celui-ci présente l'armagnac dans un cadre global qui intègre la nature (l'écosystème lié à la forêt de chênes et au vignoble armagnacais, sol, faune, flore...) ; l'homme (la Gascogne, terre de l'armagnac, est au confluent des civilisations nordique et espagnole) ; le feu (la distillation, la tonnellerie, le mûrissement des eaux-de-vie). Au-delà de ces caractéristiques, l'ouvrage restitue l'ensemble des étapes qui président à l'élaboration de cet alcool remarquable, à forte identité culturelle et qui vient de bénéficier d'une charte de qualité adoptée par l'ensemble de la profession, des producteurs aux négociants. Il nous fait aussi apprécier une belle région, du coeur du Gers aux confins des Landes et du Lot et Garonne...Biographie de l'auteurChantal Armagnac (!) est correspondante de presse à La Dépêche du Midi, à Sud-Ouest et à Cuisine et vins de France.
À propos de l'auteur
Armagnac, Chantal
Chantal Armagnac (!) est correspondante de presse à La Dépêche du Midi, à Sud-Ouest et à Cuisine et vins de France.
Fiche technique
- Titre : Armagnac : Les Noces de la vigne, du chêne et de l'homme
- Auteur : Armagnac, Chantal
- Langue : N/C
- Format : Relié
- Nombre de pages : 157
- Genre : Spirits, liqueurs and cocktails
- Date de publication : 31-05-2001
- Édition : Renaissance du Livre
- Poids : 1.13 kg
- Dimensions : 26.899999972562 x 1.799999998164 x 26.299999973174 cm
- ISBN-10 : 2804605604
- ISBN-13 : 9782804605605
Informations supplémentaires
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