Fiche technique
- Titre : Le Cubiguide - Les 100 meilleurs vins en cubi
- Auteur : Deluc, Jean
- Langue : Français
- Format : Relié
- Nombre de pages : 240
- Genre : Vins, champagne
- Date de publication : 07-05-2015
- Édition : NONAME
- Poids : 0.25 kg
- Dimensions : 14.1 x 1.5 x 16 cm
- ISBN-10 : 2754073574
- ISBN-13 : 9782754073578
Résumé
110 fiches de dégustation de vins, coécrites par Jean-Michel Leduc, Maître sommelier, et Michel Le Balle, amateur éclairé, pour savoir enfin quel cubi choisir : - Note générale du cubi - Infos pratiques : vin, catégorie, appellation, prix public observé - Sensations de dégustation et descriptifs du sommelier et de l'amateur - Résultat des dégustations à l'ouverture + 10 jours après + 1 mois après - Suggestions d'accords mets & vins - Comment servir ce vin ?ExtraitPourquoi un guide des cubis ? La réponse pourrait être simplement : cela n'existait pas. Pourtant, les «cubis» existent comme contenants, non alimentaires, depuis belle lurette ; depuis les années 1950 pour le transport du lait et les années 1960 pour celui du vin. Aujourd'hui, il suffit de se trouver face à un linéaire de cubis en grande surface pour comprendre que le phénomène a pris une belle importance. En concevant un guide des cubis, j'ai souhaité apporter mon expérience de maître-sommelier dans un monde où les sommeliers ne sont pas souvent consultés. Après tout, n'est-ce pas un des rôles du sommelier que d'aider les consommateurs, d'une part, à comprendre le vin en général et, de l'autre, à sélectionner un cubi en toute connaissance de cause ? L'aventure pourrait paraître insensée : un maître-sommelier qui déguste des cubis, bien loin quelquefois de ce que son palais a en mémoire. Eh bien, oui, j'ai relevé le défi ! Mais pas tout seul, puisque j'ai demandé à un ami, amateur de vin certes, mais non professionnel, de m'éclairer de son avis de néophyte, pour être encore plus proche du consommateur. Voilà, cette idée insensée a pris forme après un dur labeur, beaucoup de grimaces et certaines angoisses face à un monde que je connaissais peu. Mais, finalement, le contenu de ces cubis n'est-il pas du vin ? Avec, à la clé, quelques bonnes surprises et surtout une montée manifeste de la qualité, bien loin des premiers cubis et des idées préconçues de la plupart d'entre nous, il est à remarquer que beaucoup de bons vignerons sont de plus en plus attirés par ce contenant pour leur vente à la propriété. In vino veritas pourrait devenir alors In cubi veritas ! JEAN-MICHEL DELUC (...)
À propos de l'auteur
Deluc, Jean
Maître sommelier depuis 1991 et ancien Chef sommelier du Ritz, Jean-Michel Deluc enseigne l'art du vin dans plusieurs écoles et centres de formation pour adultes. Résolument engagé dans la transmission de son savoir auprès du public amateur, Jean-Michel Deluc est le sommelier emblématique du premier site de vins en France, chateauonline.com, et sommelier en chef du site de connaisseurs lepetitballon.com.
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