Résumé
Une préparation, trois textures différentes ! 50 recettes sucrées et salées.C'est le gâteau star des gourmands pressés ! Le principe ? En cuisant une seule et même préparation, on obtient trois textures différentes : une base de flan, une couche de crème au milieu, une génoise au-dessus. Peu coûteux, les ingrédients de base sont toujours les mêmes - œufs, sucre, farine, beurre et lait - mais les variations infinies. Gâteau magique à la vanille, chocolat blanc-thé vert, marbré, banane-coco, noix-sirop d'érable, framboise-gingembre, figue-chèvre, saumon fumé-aneth... 50 recettes sucrées et salées ultra faciles et rapides à réaliser, pour un effet spectaculaire !ExtraitINTRODUCTION POURQUOI «MAGIQUES» ? Une seule et unique préparation qui, après cuisson, donne un magnifique gâteau en trois couches différentes, d'aspect, de texture et de goût... c'est magique, non ? La préparation de ces incroyables gâteaux magiques est simple, le résultat étonnant, et - ce qui ne gâche rien - fort délicieux. De bons arguments pour se lancer à l'eau et essayer à votre tour d'éblouir votre famille et vos amis ! COMMENT RÉUSSIR VOS GÂTEAUX MAGIQUES ? Si la magie opère, c'est surtout grâce au mode de cuisson : cuit à basse température - durant près d'1 heure -, le mélange a le temps de former trois couches bien distinctes qui ne font que multiplier par trois le plaisir des gourmands. La farine, le sucre, le beurre, le lait et les jaunes d'oeufs forment les deux premières couches : au fond du moule, une couche à la consistance d'un flan, suivie par une crème onctueuse à souhait. Les blancs d'oeufs donnent quand à eux naissance à une génoise aérienne ! ° Comme la base du gâteau magique est un flan, le démoulage est délicat. Attendez que le gâteau soit bien froid avant de le démouler, et optez de préférence pour un moule en silicone bien beurré. Â défaut, chemisez-le. ° Les blancs d'oeufs doivent être montés en neige bien ferme, puis intégrés avec précaution dans la préparation. Il ne faut pas les mélanger ni les casser complètement, seulement un peu afin qu'ils donnent «du corps» au gâteau. Ne vous inquiétez pas si la pâte est très liquide et si quelques grumeaux remontent à la surface : c'est normal ! Ils constitueront, lors de la cuisson, la partie génoise. ° Respectez la taille des moules donnée dans chaque recette : si votre moule est trop petit, les couches du gâteau seront trop épaisses ; s'il est trop grand, les couches seront trop fines et donc peu visibles. ° Respectez le temps de cuisson donné dans chaque recette, et préchauffez toujours votre four en chaleur traditionnelle. Si vous utilisez votre four en chaleur tournante, la cuisson sera moins homogène et aussi plus rapide, ce qui risque de nuire à la formation des trois couches. Si votre four ne fonctionne qu'en chaleur tournante, diminuez la température de 10 °C. ° Il vous faudra peut-être un essai pour bien maîtriser la cuisson de votre gâteau magique et obtenir ces merveilleuses couches. En effet, tous les fours, mêmes chauffés à température identique, ne réagissent pas de la même façon. Une fois que vous aurez trouvé le bon moule et le bon temps de cuisson, n'en changez plus !
À propos de l'auteur
BARAKAT-NUQ, Maya
Passionnée de cuisine et de saveurs exotiques, Maya Barakat-Nuq est l'auteur d'un grand nombre de livres de cuisine à succès. Ses origines se dévoilent au travers de ses recettes ponctuées d'herbes et d'épices aux parfums d'ailleurs.
Fiche technique
- Titre : Abracadabra, gâteaux magiques !
- Auteur : BARAKAT-NUQ, Maya
- Langue : Français
- Format : Relié
- Nombre de pages : 96
- Genre : Pâtisserie, Confiserie, Chocolat
- Date de publication : 02-01-2015
- Édition : First
- Poids : 0.42 kg
- Dimensions : 19.7999604 x 1.5999968000000002 x 20.0999598 cm
- ISBN-10 : 2754072187
- ISBN-13 : 9782754072182
Informations supplémentaires
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