Résumé
80 recettes pour les mordus de l'apéro !Leçons de cuisine Apéros, ce sont : 10 techniques de base illustrées étape par étape pour devenir un pro de l'apéro : plier une pâte filo, préparer des dips à votre goût, réaliser des mini-sandwichs... 80 recettes gourmandes et faciles, des astuces et variantes : feuilletés maison, dips aux saveurs surprenantes, cocktails avec ou sans alcool, tapas caliente... Toutes ces recettes ont été testées et photographiées pour vous. Réinventez l'apéro et épatez vos convives !ExtraitConfit de légumes provençaux Ustensiles 1 poêle antiadhésive 1 casserole 4 verrines 1 mixeur 1 passoire Ingrédients 90 g de courgettes 40 g de poivron jaune 40 g de poivron rouge 40 g de poivron vert 25 g d'aubergine 2 c. à s. d'huile d'olive 50 g de pignons de pin 4 branches de basilic frais sel poivre du moulin 1. Lavez les légumes et coupez-les avec leur peau en cubes de ½ cm. 2. Dans une poêle bien chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire les courgettes pendant 3 minutes afin cruelles soient encore un peu croquantes. Réservez dans une casserole. Faites cuire les 3 poivrons pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez-les dans la casserole. Terminez par la cuisson des aubergines, que vous ajouterez au reste. 3. Essuyez la poêle, faites-la chauffer à sec puis versez les pignons de pin afin de les dorer. Ne quittez pas la poêle des yeux car ils colorent très vite. Ajoutez les pignons dorés au contenu de la casserole. Ciselez très finement quelques feuilles de basilic et ajoutez-les aux légumes. 4. Au moment de servir, réchauffez le confit dans la casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Assaisonnez à votre goût, versez dans des verrines et ajoutez quelques feuilles de basilic pour la décoration. Servez. VARIANTE Vous pouvez servir accompagné de chantilly de basilic : mixez 25 cl de crème liquide, les feuilles d'1 bouquet de basilic et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Filtrez dans une passoire fine et versez dans un siphon avec 2 cartouches de gaz. Placez au frais pendant 2 heures puis servez la chantilly sur les verrines de légumes. ASTUCE Équipez-vous d'un coupe-légumes alligator : cet appareil permet de couper rapidement les légumes en dés ou en bâtonnets de taille parfaitement régulière. Il existe différentes tailles de grille.
À propos de l'auteur
Collectif, Sylvain
Grâce a son expertise et à Suit talent de cuisinière pour famille nombreuse et grandes tablées, Héloise Martel a déjà convaincu plus de : 3 millions de lecteurs avec ses livres de recettes faciles et originales. Dans cet ouvrage, elle a sélectionné 80 recettes, variantes et trucs afin de donner envie .à chacun de cuisiner tous les jours de bons plats pour sa famille ou ses amis. Belin Balkan, photographe, et Judith Clavel, styliste culinaire, ont associé tout leur talent et leur pédagogie pour réaliser les pas à pas de cet ouvrage.
Fiche technique
- Titre : Leçons de cuisine - Apéros
- Auteur : Collectif, Sylvain
- Langue : Français
- Format : Broché
- Nombre de pages : 192
- Genre : Cuisine actuelle et tendances
- Date de publication : 18-09-2014
- Édition : First
- Poids : 0.44 kg
- Dimensions : 19.1999616 x 1.0999978000000001 x 23.099953799999998 cm
- ISBN-10 : 2754066985
- ISBN-13 : 9782754066983
Informations supplémentaires
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