Résumé
Salades en folie ! Colorées, variées, équilibrées, simples ou composées, avec les salades, les possibilités sont multiples. On peut varier les ingrédients à l'infini ! Envie de vous faciliter la vie ? Préparez une grosse salade ! C'est la garantie d'un repas complet ! 50 recettes savoureuses et gourmandes, de la plus simple à la plus sophistiquée Version "basics" salade au chèvre chaud et pomme granny, salade pour mon homme (pommes de terre sautées, beaufort, jambon de Savoie, vinaigre de miel), niçoise au thon frais, version "veggies" avec salade toute rouge (tomates cerise confites et tomates crues), salade verde (asperges vertes ou sauvages, lamelles de courgettes, roquette, pignons de pin grillés), salade de cèpes en carpaccio, parmiggiano et huile d'olive, salade concombre au yaourt et aneth et miel ou plus fashion : taboulé de quinoa (quinoa, cacahuètes, oignons blanc, concombre et coriandre), salade de lentilles et tartare de bar, vinaigrette d'agrumes, sans oublier les "sweets" : salade melon et framboise, ou salade d'oranges à l'orientale... Caroline Wietzel a été journaliste-reporter chez Saveurs et s'occupait de la page gastronomique de France soir. Elle écrit aujourd'hui les pages gourmandes de plusieurs magazines féminins.ExtraitExtrait de l'introduction Ma petite salade à moi Mon histoire d'amour avec les salades remonte à... loin ! elle a surtout commencé dans le potager familial, puis a déroulé le fil de sa gourmandise dans ce petit carré de terre brune que j'ai biné, semé, bichonné pour obtenir le meilleur de ce que dame nature avait à m'offrir. Ensuite, passer en cuisine a été un jeu d'enfant, et cuisiner tous ces beaux légumes, un pur délice. Rien de sorcier dans tout cela. il suffit de se laisser porter par les couleurs, les odeurs, les textures, de connaître deux-trois astuces, et l'affaire est dans l'assiette. Maintenant c'est à vous de jouer ! Mais avant de vous lancer... Courez les marchés Pour vos salades soyez exigeant : rien que des légumes extra-frais ! Pour les vitamines, et la beauté de l'assiette. Les laitues pommées ou non, les chicorées, roquettes, mâches... doivent être bien vertes avec des feuilles craquantes. Retournez vos salades et regardez le trognon : il doit être de couleur laiteuse, légèrement collant. Fuyez les bases déjà oxydées, brunes et desséchées. Les bulbes de fenouil doivent être de couleur nacrée, légèrement satinée. Les courgettes, petites et fermes. Les haricots verts doivent perler quand on les casse, et les tomates offrir un pédoncule bien vert. Dites-vous que les beaux produits se dénichent plus sur les étals des maraîchers que dans les rayons des hypermarchés. Et puis c'est le meilleur moyen de suivre les saisons et de varier son alimentation.
À propos de l'auteur
WIETZEL, CAROLINE
Caroline Wietzel a été journaliste-reporter chez Saveurs et s'occupait de la page gastronomique de France soir. Elle écrit aujourd'hui les pages gourmandes de plusieurs magazines féminins. Elle est l'auteur de Yaourts tout doux dans la collection "Toquades".
Fiche technique
- Titre : RACONTE-MOI DES SALADES
- Auteur : WIETZEL, CAROLINE
- Langue : Français
- Format : Relié
- Nombre de pages : 87
- Genre : Cuisine, gastronomie
- Date de publication : 15-04-2010
- Édition : First
- Poids : 0.415 kg
- Dimensions : 19.7999604 x 1.499997 x 19.999959999999998 cm
- ISBN-10 : 2754017364
- ISBN-13 : 9782754017367
Informations supplémentaires
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