Résumé
?Le champagne comme vous ne l'avez jamais vu ! L'odyssée d'une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d'obtenir des images inédites de ce vin d'exception. Elles ouvrent les portes d'un nouvel imaginaire du champagne. Dans une simple flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites, qui réconcilient l'art et la science. Ces images, outre la prouesse technique qu'elles supposent, contribuent à la compréhension du phénomène d'effervescence. Elles permettent aussi d'optimiser les conditions d'une bonne dégustation. Une approche scientifique inédite pour découvrir et apprécier au mieux le champagne. Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l'origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne (2009). Guillaume Polidori est professeur de mécanique à l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur la visualisation des écoulements et les transferts convectifs.
À propos de l'auteur
Liger-Belair, Gérard
Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l université de Reims- Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne et de Voyage au coeur d une bulle de champagne.Guillaume Polidori est professeur de mécanique des fluides à l université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur la visualisation des écoulements et les transferts convectifs. Il est le coauteur de Voyage au coeur d une bulle de champagne.
Fiche technique
- Titre : Voyage au coeur d'une bulle de champagne
- Auteur : Liger-Belair, Gérard
- Langue : Français
- Format : Broché
- Nombre de pages : 176
- Genre : Santé et Bien-être (santé physique et mentale, hygiène, sexualité, psychologie, pédagogie, enfants)
- Date de publication : 27-10-2011
- Édition : Odile Jacob
- Poids : 0.572 kg
- Dimensions : 18.5999628 x 1.2999974 x 25.099949799999997 cm
- ISBN-10 : 2738127185
- ISBN-13 : 9782738127181
Informations supplémentaires
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