Présentation de l'éditeur Le sel est indispensable à la vie, puisqu'il est responsable du bilan hydrique du corps et qu'il participe à la transmission de l'influx nerveux. Dans certains cas cependant - insuffisances cardiaques, ascites, maladies rénales -, l'apport de sel doit être limité sinon interdit. Les besoins en sel de notre corps sont en général largement couverts par notre alimentation. Mais notre " goût " pour le sel nous amène souvent à dépasser nos besoins réels. Dans ce livre très complet, les auteurs présentent sous forme de tableaux facilement consultables : * les aliments courants sources de sodium ; * les aliments permis, " limites " et interdits dans les régimes sans sel ; * les épices, les herbes aromatiques permettant de relever la saveur d'un plat ; * et une quantité de recettes dans lesquelles les herbes, les condiments, etc., sont utilisés au maximum pour parfumer les plats et leur donner une saveur qui fait oublier l'absence de sel. Avec cet ouvrage, vous mijoterez des plats gais, inventifs, savoureux et sans danger pour votre santé et celle des vôtres. Biographie de l'auteur Marie KERMEL, diététicienne diplômée d'Etat, travaille à l'hôpital Bichat où elle met son savoir au service de différentes pathologies, notamment en cardiologie. Par ailleurs, elle collabore à de nombreux ouvrages sur la nutrition pratique. Elle est l'auteur, avec Marie-Hélène SALAVERT, aux éditions De Vecchi de La Cuisine de la santé. Marie-Hélène SALAVERT est diététicienne diplômée d'Etat. Après avoir longtemps travaillé en milieu hospitalier, elle forme des diététiciennes et enseigne la diététique dans des écoles hôtelières. Elle est l'auteur de nombreux articles dans des revues scientifiques.