Présentation de l'éditeur Les Sources de Caudalie sont un domaine au milieu des vignes du château Smith Haut Lafitte, au cœur d’un des plus beaux terroirs de France, berceau des vins de Pessac-Léognan. Un domaine qui possède une histoire hors du commun…La découverte d’une source d’eau chaude, à 540 mètres de profondeur, permet d’inventer le concept de vinothérapie et de créer Les Sources de Caudalie, splendide hôtel, restaurants et spa, idéalement intégrés à la houle verte des vignes. L’hôtel obtient d’ailleurs le prix de meilleure « Destination Hôtel & Spa » en 2006, décerné par Condé Nast Traveller et le prix de « Pionnier en œnotourisme » du ministère de l’économie en 2010.En 2009, Alice et Jérôme Tourbier tombent sous le charme de la cuisine de Nicolas Masse. Séduit par leur enthousiasme et par le caractère exceptionnel des Sources de Caudalie, Nicolas quitte le Pays basque pour les bords de la Gironde. Le succès est immédiat : dès l’année suivante, il obtient une étoile au guide Michelin.Ce livre est une balade à travers les différents lieux qui composent l’harmonie et l’art de vivre aux Sources de Caudalie. Le château vinicole, tout d’abord, à la rencontre de ceux qui créent le vin. L’hôtel, ensuite, une conception contemporaine ancrée dans le patrimoine architectural du Sud-Ouest qui associe bastide, ferme landaise, cabane tchanquée du bassin d’Arcachon, et dont la décoration est riche d’objets chinés et de meubles anciens choisis avec passion. Cet environnement d’exception et chacune de ces ambiances sont autant d’inspirations pour la créativité du chef Nicolas Masse dont la cuisine traduit les mêmes valeurs d’authenticité, de bien-être, émotion et générosité. Cuisine de racines, où embaument les cèpes et volent les palombes ; cuisine de sources, fraîche et vivante, réinventée au fil des saisons. Une cuisine au cœur des vignes. Biographie de l'auteur Originaire de Cherbourg, Nicolas Masse a connu ses premières expériences professionnelles en Normandie. Après des passages au sein d’établissements prestigieux comme le Landmark à Londres ou La Villa Belrose dans le Var, pendant sept ans, il est aux commandes du Rosewood, le restaurant du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz où son travail est récompensé par une étoile en 2007. Depuis 2009, Nicolas Masse exerce aux Sources de Caudalie à Martillac où il dirige l’ensemble de la restauration, dont La Grand’Vigne, table gastronomique à laquelle ses créations ont valu deux étoiles. Les plats de ce passionné du produit explorent la richesse culinaire aquitaine, la recherche de l’accord parfait mets-vin, ainsi que le potager et le poulailler établis pour lui aux Sources de Caudalie. Jean-Patrick Ménard écrit pour la presse nationale et régionale. Il a également créé deux revues vinicoles pour la Fédération nationale des cavistes indépendants (FNCI). Il collabore régulièrement aux magazines de gastronomie Étoile, édité par le Guide Michelin, et à la nouvelle publication Menus. Photographe culinaire, Matthieu Cellard travaille avec les chefs étoilés – Paul Bocuse, Mathieu Viannay, Nicolas Masse, Éric Pras, Jean André Charial, Sylvestre Wahid… – ainsi que pour différentes enseignes liées à la gastronomie – Labeyrie, Revol, Rak porcelaine, Fromages de Suisse, etc. Il a récemment signé les photographies de l’ouvrage Migrations d’Éric Guérin (La Martinière, 2015) et Frédéric Doucet à Charolles (Glénat, 2016).