Avec ce livre, rédigé aussi clairement que possible, le problème de l'alimentation végétarienne a été traité et étudié sous l'éclairage de nombreux avis autorisés, confrontés à l'expérience harmoniste. Que près de deux cents auteurs, médecins ou chercheurs, aient été cités, voilà qui démontre bien la décision de sortir le végétarisme du ghetto doctrinaire où il avait été relégué. Débarrassée de références peu réalistes et d'arguments insuffisamment consistants, la conception de l'alimentation végétarienne est ainsi présentée comme ce qu'elle est réellement : un élément essentiel de vraie santé et de solidarité universelle. Comme en ce qui concerne d'autres ouvrages harmonistes, il ne faut pas manquer la constatation que, depuis 1952, date de sa première parution, " Vivre Sain " n'a jamais dû être remanié ou complété. Tout ce qui a paru depuis, d'origine scientifique, médicale, sociologique ou autre, n'a fait que confirmer l'argumentation ainsi développée. Alors peut-on confronter la valeur des thèses de ceux qui s'efforcent de comprendre et respecter l'ordre naturel, avec les écrits scientifiques, lesquels se renouvellent sans cesse au gré des dernières découvertes et théories.