Résumé
La provence ! Y a-t-il une région plus magique pour la gastronomie ? Les légumes sont gonflés de soleil, les viandes parfumées de bonnes herbes et le beau temps vous rend encore plus heureux de cuisiner. Dans son mas, Patricia Wells éprouve plus que jamais le bonheur de recevoir ses amis avec des plats du Sud. Voici 175 recettes plus délicieuses les unes que les autres : salade de haricots verts à l'estragon, pistou d'été, soupe au fenouil caramélisé et bouillabaisse de lotte - une interprétation brillante d'un classique du cru. Légumes à profusion pleins de fraîcheur et de croquant. Les pâtes aussi figurent au menu : spaghetti aux olives vertes, penne en "risotto"... Pain de campagne ou brioche à l'huile d'olive... Lapin aux gousses d'ail, côtelettes d'agneau au citron et au thym, rôti de porc en saumure à la broche... Cabillaud à la pancetta, daube de thon... Et, pour finir, une collection d'exquise recettes à base de fruits de saison : tarte aux cerises et aux amandes, gâteaux du vigneron... Tout cela, bien sûr, met l'eau à la bouche, et la patte de Patricia Wells se retrouve aussi dans son extrordinaire talent à expliquer clairement toutes les étapes de chaque recette. Bon appétit au soleil de la Provence !Patricia Wells adore la Provence. Depuis trente ans, elle embellit son mas, proche de Vaison-la-Romaine, tout en perfectionnant les plus savoureuses et chaleureuses recettes inspirées par le soleil et les produits de la région. Quand elle n'est pas tout à son bonheur provençal, Patricia Wells travaille soit seule - en tant que critique gastronomique au International Herald Tribune et comme auteur : Cuisine de bistrot, Trattoria - soit en compagnie - elle a écrit plusieurs livres avec Joël Robuchon. Avec elle, le goût sûr et le sens de l'hospitalité sont garantis ! Robert Fréson est photographe-journaliste; son premier ouvrage, Le goût de la France, a remporté plusieurs prix.
À propos de l'auteur
Wells, Patricia
Patricia Wells vit en France depuis plus de 25 ans, entre Paris et Vaison-la-Romaine. Elle est critique gastronomique à l’International Herald Tribune. Elle est l’auteur d’une dizaine d’ouvrages – des succès – dont La cuisine de bistrot, Trattoria, Ma cuisine en Provence…
Fiche technique
- Titre : Ma cuisine en Provence
- Auteur : Wells, Patricia
- Langue : Français
- Format : Broché
- Nombre de pages : 327
- Genre : National and regional cuisine
- Date de publication : 23-04-1997
- Édition : J.-C. Lattès
- Poids : 1.41 kg
- Dimensions : 19.999959999999998 x 2.2999954000000002 x 25.999948 cm
- ISBN-10 : 2709617234
- ISBN-13 : 9782709617239
Informations supplémentaires
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