Travaux pratiques de techniques culinaires

Broché - 27/10/2004 - DOIN EDITEURS - 239 pages

Douin (Auteur)

Le Pitch

Ce livre pratique est destiné à ceux qui souhaitent comprendre et maîtriser les bases de la cuisine, ainsi qu'à ceux qui doivent adapter des recettes à des régimes alimentaires spécifiques. Il est divisé en deux parties : la première aborde les techniques culinaires de base, la seconde leur adaptation à différents régimes thérapeutiques. Chaque partie propose des fiches techniques et des recettes. Cet ouvrage s'adresse en priorité aux étudiants en diététique et en économie sociale et familiale, ainsi qu'aux professionnels de la restauration. Afficher moins Afficher plus
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Travaux pratiques de techniques culinaires

Broché - 27/10/2004 - DOIN EDITEURS - 239 pages

Douin (Auteur)

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Ce livre pratique est destiné à ceux qui souhaitent comprendre et maîtriser les bases de la cuisine, ainsi qu'à ceux qui doivent adapter des recettes à des régimes alimentaires spécifiques. Il est divisé en deux parties : la première aborde les techniques culinaires de base, la seconde leur adaptation à différents régimes thérapeutiques. Chaque partie propose des fiches techniques et des recettes. Cet ouvrage s'adresse en priorité aux étudiants en diététique et en économie sociale et familiale, ainsi qu'aux professionnels de la restauration. Afficher moins Afficher plus
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