Présentation de l'éditeur A table ! Deux fois par jour, à heures fixes, la cérémonie recommence. La France mange. L'affaire est hautement sérieuse. Il ne s'agit pas seulement de se nourrir, mais de voir ses amis, de parler affaire, d'entretenir les liens sociaux, bref de célébrer une culture commune. On trouve tout dans nos marchés, nos assiettes et nos placards. Notre attachement au terroir, mais aussi nos concessions à la modernité agroalimentaire. Nos rituels secrets et l'image publique que nous voulons donner. Un pique-nique, un dîner chez des copains, un apéro ou une bouteille de vin qu'on débouche avec cérémonie en disent long sur notre personnalité. Après avoir décrypté le " vrai goût " de plusieurs pays lointains, Jean-Louis André et Jean-François Mallet ont eu envie de retourner le miroir sur cette France qui ne se livre jamais si bien que lorsqu'elle mange. Biographie de l'auteur Les livres de Jean-Louis André (La France des chefs, Flammarion, 2003 ; Cuisine des pays de France, Le Chêne, 2004 ; Le Vrai Goût du Viêtnam, du Liban, de l'Espagne, Aubanel 2005, 2006, 2007) sont des promenades légères qui prennent la gourmandise très au sérieux. Cet écrivain-voyageur a également réalisé la série Terres de goût sur France 3 et la Théma Arte consacrée à l'histoire des chefs de cuisine. Major de l'École supérieure de cuisine, Jean-François Mallet a travaillé avec les plus grands chefs avant de devenir reporter photographe. Parcourant le monde pour étudier ses habitants et ce qu'ils cuisinent, il collabore régulièrement aux magazines Saveurs et Gourmet USA et est l'auteur de nombreux livres, dont La France des chefs (Flammarion, 2003), Le Vrai Goût du Viêtnam (prix Ladurée 2005), du Liban, du Mali et de l'Italie (Aubanel). Il est l'auteur des photographies et des recettes de cet ouvrage.