Desserts à l'assiette

Broché - 02/11/2016 - Marabout - 88 pages

1 note

Le Pitch

Le livre "Desserts à l'assiette" propose 40 recettes de desserts sophistiqués à composer dans une assiette. Plus légers qu'un gâteau et plus raffinés qu'une coupe glacée, ces desserts modernes sont parfaits pour recevoir. Chaque recette est une composition minutieuse d'éléments simples tels que chantilly, meringue, crumble, associés de manière harmonieuse en termes de goûts, textures, chaud et froid. Les recettes incluent des associations classiques revisitées, telles que ganache au chocolat et framboises, lemon curd et coulis de fruits rouges, mousse au chocolat blanc et figues, etc. Le livre propose des modèles pas à pas, des conseils d'ingrédients et des astuces de présentation, permettant de réaliser des desserts dignes des plus grands restaurants, sans la complexité. Afficher moins Afficher plus
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Desserts à l'assiette

Broché - 02/11/2016 - Marabout - 88 pages

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Le Pitch

Le livre "Desserts à l'assiette" propose 40 recettes de desserts sophistiqués à composer dans une assiette. Plus légers qu'un gâteau et plus raffinés qu'une coupe glacée, ces desserts modernes sont parfaits pour recevoir. Chaque recette est une composition minutieuse d'éléments simples tels que chantilly, meringue, crumble, associés de manière harmonieuse en termes de goûts, textures, chaud et froid. Les recettes incluent des associations classiques revisitées, telles que ganache au chocolat et framboises, lemon curd et coulis de fruits rouges, mousse au chocolat blanc et figues, etc. Le livre propose des modèles pas à pas, des conseils d'ingrédients et des astuces de présentation, permettant de réaliser des desserts dignes des plus grands restaurants, sans la complexité. Afficher moins Afficher plus
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