Fiche technique
- Titre : Mon Paris sucré, les incontournables de la patisserie parisienne
- Auteur : Brochard, Gilles
- Langue : Français
- Format : Broché
- Nombre de pages : 220
- Genre : Guides France
- Date de publication : 24-06-2019
- Édition : Verlhac
- Poids : 0.33 kg
- Dimensions : 10.7 x 2 x 22.6 cm
- ISBN-10 : 2365950337
- ISBN-13 : 9782365950336
Résumé
Un revue des grands pâtissiers créateurs, connus ou méconnus, et à travers eux les boutiques et les salons de thé de grands hôtels et de palaces, ces lieux où l'on peut acheter et consommer sur place les gâteaux traditionnels revus au goût du jour et les créations du moment.Principe: 3 critères de sélection : la qualité, la création, la beauté des gâteaux. Et au-delà, j'ai voulu m'intéresser aux pâtissiers créateurs, connus ou pas connus, et à travers eux les boutiques et les salons de thé de grands hôtels et de palaces, ces lieux où l'on peut acheter et consommer sur place les gâteaux traditionnels revus au goût du jour et les créations du moment. Organisation: 65 pâtisseries classées par arrondissement et par ordre alphabétique. Chaque chef pâtissier mis en avant est lié à un lieu. Je décris ce lieu, mais je remonte le temps en dressant le parcours du créateur. Je donne des clés pour comprendre. Ainsi je mets en avant les classiques de la maison autant que les gâteaux que j'ai dégustés. Description, information, commentaire, prix. Savamment illustré. Le choix des chefs pâtissiers: Peu importe le degré de notoriété. S'il est sélectionné c'est qu'il m'a plu. On y trouve ainsi les stars (Christophe Michalak, Pierre Hermé, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Cédric Grolet du Meurice, Claire Heitlzer de Ladurée, et d'autres moins connus, mais que le public a su reconnaître, comme Claire Damon (Des Gâteaux et du pain), Morihide Yoshida, Christophe Appert (Angelina), Yann Menguy ou Thierry Rochette (Désiré).
À propos de l'auteur
Brochard, Gilles
ournaliste littéraire et cultuel pendant une quinzaine d'années dans la presse écrite (Le Figaro, Le Quotidien de Paris) et la radio (il créé le Prix littéraire des radios libres et collabore un temps à France Culture...), Gilles Brochard s'oriente vers la fin des années 90 vers le journalisme gastronomique et art de vivre, collaborant notamment à Paris Capitale, Cuisine et terroirs, Gault-Millau, donnant des chroniques à iTélé la Radio, Sncf la Radio, Sud Radio et animant une émission sur le web, Cuisine radio. Il a publié plusieurs ouvrages sur le thé dont Le Grand livre du thé (Flammarion), Le Thé dans l'encrier (Arléa), et Un thé chez les tigres : Journal d'un buveur de thé en Inde et au Népal (PGDR Éditions) créant le Club des Buveurs de thé qu'il anime pendant onze ans. Il lance la première croisière autour du thé sur le Club Med II, anime les " Ateliers du thé " chez Fauchon avec l'équipe des pâtissiers. Il a publié deux ouvrages chez Verlhac éditions : Cuisine d'altitude (avec Benjamin Courtois) et Le Guide secret des tables politiques.
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