Résumé
Les meilleures recettes de desserts, signées par le maestro Philippe Conticini !La Pâtisserie des rêves enchante et ensorcelle les gourmands depuis son ouverture en 2009. Exposés sous cloches, des desserts de rêve semblent flotter, tandis que les couleurs acidulées du décor réveillent notre âme d'enfant. Avec la Pâtisserie des rêves, la gourmandise sort des codes du luxe pour retrouver ceux du... rêve ! Avec ce beau livre à la fabrication très soignée, on rapporte quelques douceurs de La Pâtisserie des Rêves à la maison. Madeleine de rêve, flan pâtissier, gaufre au sucre roux : l'enfance est à l'honneur. Paris-Brest, baba au rhum doux, religieuse : découvrez les recettes des grands classiques de la pâtisserie, délicieusement réinterprétées par le maestro. Biscuits secs, gâteaux de voyages, viennoiserie, tartes de saison, salon de thé : tous les moments gourmands sont là, sans oublier les figures libres : gâteau à la dragée, tarte à la mangue et aux figues violette, meringue neige, crème de sésame...
À propos de l'auteur
Conticini, Philippe
Artiste et créateur de tendances, inventeur des verrines, Philippe Conticini est l’instigateur du renouveau de la pâtisserie française. Après avoir exercé son art à la Table d’Anvers, il ouvre pour Petrossian, en 1999, le restaurant à Paris puis en 2001 le café boutique à New York. En 2002, il travaille comme consultant pour la célèbre pâtisserie Peltier à Paris et au Japon. En 2009, il co-fonde avec Thierry Teyssier La Pâtisserie des Rêves à Paris. Président fondateur du groupe de communication Lever de Rideau depuis 20 ans, Thierry Teyssier met en scène ses rêves les plus fous pour offrir à ses clients des expériences hors normes. Hôtelier, créateur du concept « Maisons des Rêves », il ouvre Dar Ahlam au Maroc en 2002 et Romaneira au Portugal en 2007. En 2009, il imagine et conçoit « la Pâtisserie des Rêves » qu’il co-fonde avec Philippe Conticini autour d’une nouvelle approche de la Gourmandise.
Fiche technique
- Titre : La pâtisserie des rêves
- Auteur : Conticini, Philippe
- Langue : Français
- Format : Relié
- Nombre de pages : 240
- Genre : Cuisine des chefs
- Date de publication : 31-10-2012
- Édition : Grund
- Poids : 1.74 kg
- Dimensions : 25.999948 x 2.5999948 x 27.8999442 cm
- ISBN-10 : 2324003260
- ISBN-13 : 9782324003264
Informations supplémentaires
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