« J'ouvre aujourd'hui un deuxième front dans la "guerre" contre le surpoids à laquelle j'ai consacré ma vie. Le premier front, mon régime en 4 phases, expliqué en détail dans Je ne sais pas maigrir, a donné des résultats exceptionnels en faisant maigrir des millions de personnes, mais je me suis rendu compte que sa puissance et la motivation requise pouvaient paraître surdimensionnées à un grand nombre de personnes. L'escalier nutritionnel est cette autre solution que j'ai créée pour elles. Elle est pour vous si vous avez maigri avec mon premier front, repris une partie du poids perdu et désirez vous en débarrasser définitivement. Mais aussi pour vous si votre surpoids est inférieur à 15kg, si vous n'êtes pas talonné par des problèmes de santé vous incitant à maigrir vite, si vous préférez le faire à votre rythme et sans pouvoir refuser sur la durée un verre de vin, un morceau de fromage ou un carré de chocolat. Avec ce deuxième front, j'entre avec vous pour la première fois dans la dimension affective de votre surpoids, sa relation intime avec votre bien-être, votre épanouissement et votre bonheur. Car le surpoids est un marqueur d'insatisfaction que je vous apprends à compenser autrement que par la nourriture. Enfin, L'escalier nutritionnel est le premier "régime didactique" : pendant que vous maigrissez, il vous transforme. Marche après marche, semaine après semaine, il inscrit en vous les automatismes du "plus jamais regrossir". » (Pierre Dukan)Biographie de l'auteurNé en 1943, Pierre Dukan est médecin nutritionniste depuis plus de trente ans, spécialiste du comportement alimentaire et de la rééducation nutritionnelle. Auteur de nombreux ouvrages sur le sujet, il est l'un des spécialistes de la nutrition et a permis le développement scientifique de cette discipline. Pierre Dukan a notamment travaillé dans le service de l'éminent Professeur Dreyfus à l'hôpital Saint-Louis de Paris. Il a ainsi été le premier à utiliser le régime des protéines, qu'il a offert au public en publiant son best-seller Je ne sais pas maigrir. En quatre phases, simples et surtout efficaces sur le long terme, la méthode Dukan a déjà séduit plus d'un million de personnes ! Pour une fois, un médecin qui n'est pas obsédé par la maigreur et prône les rondeurs dans Les hommes préfèrent les rondes. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, dont le best-seller La Méthode Dukan ainsi que L'Intégrale des recettes illustrées pour réussir la méthode et Les recett