Bien cuisiner poissons et fruits

Classeur - 02/11/2007 - edi8 - 459 pages

Le Divellec, Jacques (Auteur), Brissaud, Sophie (Auteur)

Le Pitch

Dans cet ouvrage, le chef étoilé Jacques Le Divellec partage son expertise pour choisir, acheter et cuisiner les produits de la mer. Il présente près d'une centaine d'espèces de poissons, crustacés et fruits de mer, avec des conseils pour évaluer leur fraîcheur et des recettes variées. Les techniques de préparation sont détaillées et illustrées pas à pas, et plus de 450 recettes simples et savoureuses sont proposées. Un guide complet pour sublimer les saveurs marines. Afficher moins Afficher plus
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Bien cuisiner poissons et fruits

Classeur - 02/11/2007 - edi8 - 459 pages

Le Divellec, Jacques (Auteur), Brissaud, Sophie (Auteur)

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Dans cet ouvrage, le chef étoilé Jacques Le Divellec partage son expertise pour choisir, acheter et cuisiner les produits de la mer. Il présente près d'une centaine d'espèces de poissons, crustacés et fruits de mer, avec des conseils pour évaluer leur fraîcheur et des recettes variées. Les techniques de préparation sont détaillées et illustrées pas à pas, et plus de 450 recettes simples et savoureuses sont proposées. Un guide complet pour sublimer les saveurs marines. Afficher moins Afficher plus
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