Présentation de l'éditeur DES RECETTES EQUILIBREES ET ULTRA RAPIDES Des ingrédients variés et nutritifs pour diversifier et équilibrer vos repas sur le pouce Des recettes faciles à préparer en un minimum de temps Des plats simples et rassasiants à savourer en toutes occasions DES INDICATIONS DETAILLEES POUR CHAQUE PLAT Le point fort de la recette expliquée en quelques mots Le nombre de calories par personne Les apports en protéines, lipides et glucides Un menu «Bien-être» pour compléter les apports nutritionnels du plat DES INFORMATIONS SUR LES INGREDIENTS ET LA PREPARATION Les bienfaits propres à l'ingrédient principal de la recette Des suggestions de préparation pour tirer le meilleur parti des produits Des conseils de cuisson pour une meilleure digestion Solveig DARRIGO, diététicienne en région parisienne, rédige notamment la chronique cuisine diététique dans les magazines Marie-Claire, Avantages, Pleine Vie, Maxi-Cuisine ou encore Cuisine et Vins de France. Elle est l'auteur de Petits repas en famille et Petits dîners légers (2005) aux éditions Solar. Elle forme également les chefs de cuisine depuis plus de 10 ans et elle est consultante pour un grand groupe hôtelier. Elle anime régulièrement des conférences en nutrition auprès des professionnels (CNAM) et du grand public. Extrait Salade de pois gourmands et canard fumé Cette salade rafraîchissante présente un bon équilibre nutritionnel grâce au canard riche en protéines, aux pois gourmands source de fibres, au mesclun, au citron et à la menthe gorgés de vitamine C. Pour 4 personnes 300 g de pois gourmands 200 g de magret de canard fumé coupé en tranches fines 200 g de mesclun 1 cuill. à soupe de jus de citron vert 2 cuill. à soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuill. à café de moutarde 3 cuill. à soupe d'huile d'olive 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre Préparation ° Plongez les pois gourmands 5 à 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Ils doivent rester croquants. ° Dans un saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre. Faites dissoudre le sel dedans et poivrez. Versez le jus du citron vert et l'huile d'olive ; émulsionnez. ° Ajoutez le mesclun lavé et essoré, puis les pois gourmands tièdes. ° Éliminez la partie grasse des tranches de magret et répartissez-les sur la salade. ° Parsemez de menthe fraîche ciselée, mélangez et servez. Biographie de l'auteur Solveig Darrigo, diététicienne spécialisée dans le conseil culinaire, rédige une chronique cuisine bien-être dans plusieurs magazines. Elle a écrit et collaboré à divers ouvrages sur l'équilibre alimentaire. Elle forme les chefs de cuisine depuis plus de 10 ans et est consultante pour un grand groupe hôtelier. Enfin, elle anime régulièrement des conférences sur la nutrition.