La bonne cuisine des poissons

Relié - 10/06/1999 - Solar - 286 pages

Audience
Adulte - Grand Public

Le Pitch

La cuisine du poisson a connu une évolution majeure ces dernières années, sous l'influence de chefs talentueux et créatifs. Les crustacés, poissons et coquillages sont désormais cuisinés de manière plus légère, les sauces lourdes laissant place à des préparations simples et naturelles qui mettent en valeur le goût du produit. Des plats du quotidien aux recettes de fête, de la sardine en escabèche au turbot braisé, le poisson se prête à toutes les occasions. Les chefs français les plus réputés, inspirés par la variété des espèces proposées par les pêcheurs locaux, dévoilent dans ce livre 140 recettes illustrées, révélant les secrets d'une cuisine savoureuse et inventive. Afficher moins Afficher plus
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La bonne cuisine des poissons

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La cuisine du poisson a connu une évolution majeure ces dernières années, sous l'influence de chefs talentueux et créatifs. Les crustacés, poissons et coquillages sont désormais cuisinés de manière plus légère, les sauces lourdes laissant place à des préparations simples et naturelles qui mettent en valeur le goût du produit. Des plats du quotidien aux recettes de fête, de la sardine en escabèche au turbot braisé, le poisson se prête à toutes les occasions. Les chefs français les plus réputés, inspirés par la variété des espèces proposées par les pêcheurs locaux, dévoilent dans ce livre 140 recettes illustrées, révélant les secrets d'une cuisine savoureuse et inventive. Afficher moins Afficher plus
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