Pique-assiette

Promo

Broché - 05/11/2008 - GRASSET - 154 pages

Simon, François (Auteur)

3 notes
Audience
Adulte - Grand Public

Le Pitch

Dans cet essai, le critique gastronomique François Simon livre une analyse acerbe de la scène culinaire contemporaine. Il questionne la place des grands chefs, l'impact de la mondialisation sur la gastronomie et les tendances de la haute cuisine. Simon dénonce les excès du secteur, les pressions du guide Michelin et les dérives de la cuisine moléculaire. Il part à la rencontre des artisans du terroir pour retrouver l'authenticité des saveurs. Un ouvrage engagé qui interroge notre rapport à l'alimentation et au luxe. Afficher moins Afficher plus
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Broché - 05/11/2008 - GRASSET - 154 pages

Simon, François (Auteur)

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Dans cet essai, le critique gastronomique François Simon livre une analyse acerbe de la scène culinaire contemporaine. Il questionne la place des grands chefs, l'impact de la mondialisation sur la gastronomie et les tendances de la haute cuisine. Simon dénonce les excès du secteur, les pressions du guide Michelin et les dérives de la cuisine moléculaire. Il part à la rencontre des artisans du terroir pour retrouver l'authenticité des saveurs. Un ouvrage engagé qui interroge notre rapport à l'alimentation et au luxe. Afficher moins Afficher plus
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