Résumé
Retrouver les saveurs authentiques, Bernard Loiseau en a fait un style. Son style ! Mais aujourd'hui - et c'est une grande première -, le Chef de la prestigieuse Côte d'Or, à Saulieu (Bourgogne), célèbre dans le monde entier, nous convie à sa table familiale. Avec Dominique, son épouse qui le seconde à la tête de leur établissement, il nous fait partager ses recettes pour tous les jours, celles qu'il réserve à sa famille, ses parents, ses amis. Des recettes améliorées par ses "petits secrets" de grand cuisinier, pour faire du plat le plus simple une vraie surprise.Amazon.frIl est l'un des grands chefs français, l'un de ceux qui ont porté la gastronomie au rang des plus beaux arts. C'est le maître de Saulieu, en Bourgogne, à la tête d'un restaurant auréolé de ses trois étoiles Michelin, qu'il dirige avec sa femme, ancien professeur de diététique. Bernard Loiseau est aussi un père de famille. Qui cuisine naturellement au quotidien pour les siens, en toute simplicité. C'est tout l'intérêt de cet ouvrage, né de l'expérience familiale du maître queux, pour satisfaire les goûts des grands et des plus petits. Il s'agit rien moins que de concilier plaisir alimentaire et équilibre nutritionnel. Des soupes (aux pois cassés, à l'oseille, aux flocons d'avoine...), des hors d'oeuvre (Tourte aux cèpes, Quiche au reblochon, Polenta au fromage...), des salades, des plats à base d'oeufs, des terrines, des poissons (Sole cuite dans sa peau à l'huile d'olive, Goujonnettes de saumon...), des plats de viande traditionnels (le Pot-au-feu, la Potée auvergnate la Blanquette de veau...), des idées judicieuses pour accommoder les restes, des desserts simples et néanmoins savoureux (Pommes au four déglacées au cidre, Tarte aux mirabelles...). Des recettes que l'on peut, selon le temps dont on dispose, composer au gré des ses goûts, de ses humeurs, de ses talents techniques.--Céline Darner
À propos de l'auteur
Loiseau, Dominique
Bernard Loiseau était l'un des plus grands chefs cuisiniers et restaurateurs français (Trois étoiles au Guide Michelin). Son talent de cuisinier et son charisme qui lui ont permis une médiatisation importante en ont fait un ardent ambassadeur de la gastronomie française dans le monde entier.En 2007, le film d'animationRatatouille rend hommage à Bernard Loiseau sous les traits d'un de ses personnages, le Chef Gusteau.
Fiche technique
- Titre : Bernard Loiseau cuisine en famille : Mes recettes simples pour tous les jours
- Auteur : Loiseau, Dominique
- Langue : Français
- Format : Relié
- Nombre de pages : 316
- Genre : Cuisine des chefs
- Date de publication : 06-11-1997
- Édition : Albin Michel
- Poids : 0.63 kg
- Dimensions : 17.499965 x 2.999994 x 22.499955 cm
- ISBN-10 : 2226094571
- ISBN-13 : 9782226094575
Informations supplémentaires
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