Fiche technique
- Titre : Haricots-ci, haricots-là - 200 recettes
- Auteur : Macha Méril
- Langue : Français
- Format : Broché
- Nombre de pages : 298
- Genre : Cuisine, gastronomie
- Date de publication : 02-09-1999
- Édition : Robert Laffont
- Poids : 0.3299999487964826 kg
- Dimensions : 14.1 x 2.7 x 22.6 cm
- ISBN-10 : 2221084683
- ISBN-13 : 9782221084687
Résumé
Chers lecteurs, chers amis désormais,Je vous ai avoué ma passion pour les pâtes, puis pour le riz... J'ai un troisième amour : les légumes secs.Haricots, lentilles, pois chiches, fèves, pois cassés, soja nourrissent valeureusement l'homme depuis l'Antiquité. Abandonnées pendant quelques décennies par snobisme, ces protéines végétales reviennent à la mode. Nos grands chefs les redécouvrent avec bonheur.Les haricots ont toutes les qualités : appétissants, joyeux et variés, ils sont digestes, bourrés de vitamines et de sels minéraux. Mais surtout ils sont savoureux. Que de façons de les accommoder ! Classiques, paysans, orientaux, western, zen ou méditerranéens, ils vous feront voyager au pays de la gourmandise, de la tradition et de la fantaisie. Avec sagesse et modernité.Macha Méril.Un mot de l'éditeur"Je ne vais pas vous barber avec une démonstration scientifique ou paramédicale, croyez-moi j'ai tout lu, tout épluché : les nutritionnistes sont unanimes, on a tort de ne plus manger de légumes secs.Quatrième de couvertureJe veux rendre justice aux haricots, valeureuses protéines végétales, et avouer mon penchant : je les aime, je me damnerais pour un plat de lentilles, une galette de pois chiches ou des haricots toscans à l'huile d'olive. Leur nom correct est légumineuses. Ce mot est si tristounet que je lui préfère celui de "haricots", comme en anglais beans, qui signifie graine, fève. Semées au printemps, elles se récoltent au début de l'été en Europe. Elles sont si généreuses qu'elles ont même la vertu de régénérer le sol où on les plante. On peut manger des haricots toute l'année, beaucoup de recettes méditerranéennes sont franchement liées à l'été dans notre imaginaire comme le houmos de pois chiche et le minestrone froid, d'autres évoquent davantage les feux dans la cheminée, comme le cassoulet et la garbure. J'ai consacré un chapitre à chaque "haricot", en privilégiant, comme à mon habitude le plat unique. A vous de faire maintenant, de votre menu "haricots", une fête." Macha Méril 200 recettes gastronomiques et gourmandes du monde entier : Haricots, pois chiche, lentilles, fèves, pois cassés, soja, arachides, doliques, haricots mung
Chaque légumineuse apporte son tempérament aux recettes d'Inde, d'Italie, de France, du Maroc, de Chine
qu'on déguste en toute saison.
Quatrième de couverture
Je veux rendre justice aux haricots, valeureuses protéines végétales, et avouer mon penchant : je les aime, je me damnerais pour un plat de lentilles, une galette de pois chiches ou des haricots toscans à l'huile d'olive. Leur nom correct est légumineuses. Ce mot est si tristounet que je lui préfère celui de "haricots", comme en anglais beans, qui signifie graine, fève. Semées au printemps, elles se récoltent au début de l'été en Europe. Elles sont si généreuses qu'elles ont même la vertu de régénérer le sol où on les plante. On peut manger des haricots toute l'année, beaucoup de recettes méditerranéennes sont franchement liées à l'été dans notre imaginaire comme le houmos de pois chiche et le minestrone froid, d'autres évoquent davantage les feux dans la cheminée, comme le cassoulet et la garbure. J'ai consacré un chapitre à chaque "haricot", en privilégiant, comme à mon habitude le plat unique. A vous de faire maintenant, de votre menu "haricots", une fête." Macha Méril 200 recettes gastronomiques et gourmandes du monde entier : Haricots, pois chiche, lentilles, fèves, pois cassés, soja, arachides, doliques, haricots mung
Chaque légumineuse apporte son tempérament aux recettes d'Inde, d'Italie, de France, du Maroc, de Chine
qu'on déguste en toute saison.Biographie de l'auteurAux Éditions Robert Laffont, Macha Méril a fait paraîtreJoyeuses pâtes,Moi, j'en riz,Haricots-ci, haricots-là. Elle est également l'auteur d'ouvrages autobiographiques et de romans.
À propos de l'auteur
Macha Méril
Aux Éditions Robert Laffont, Macha Méril a fait paraîtreJoyeuses pâtes,Moi, j'en riz,Haricots-ci, haricots-là. Elle est également l'auteur d'ouvrages autobiographiques et de romans.
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