Technologie culinaire

Broché - 29/04/2010 - Nathan - 224 pages

Collectif (Auteur)

Audience
Scolaire - Lycée

Le Pitch

Ce manuel de technologie culinaire est un ouvrage de référence pour les étudiants en hôtellerie-restauration. Il aborde de manière détaillée les techniques et les équipements utilisés en cuisine, ainsi que les principes de conservation des aliments. Richement illustré, il propose également de nombreuses recettes et fiches techniques. Un outil indispensable pour acquérir les bases de la cuisine professionnelle. Afficher moins Afficher plus
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Technologie culinaire

Broché - 29/04/2010 - Nathan - 224 pages

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Ce manuel de technologie culinaire est un ouvrage de référence pour les étudiants en hôtellerie-restauration. Il aborde de manière détaillée les techniques et les équipements utilisés en cuisine, ainsi que les principes de conservation des aliments. Richement illustré, il propose également de nombreuses recettes et fiches techniques. Un outil indispensable pour acquérir les bases de la cuisine professionnelle. Afficher moins Afficher plus
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