Résumé
25 recettes de salades gourmandes et estivales. Les salades sont des plats gais et colorés, qu’on prend plaisir à préparer, et qui peuvent constituer des repas complets et équilibrés.ExtraitSauce provençale 2 anchois 1 c. à café de tapenade noire 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 3 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre Vinaigrette à la harissa 1 c. à café de harissa 1 c. à soupe d'huile de colza 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin sel et poivre Vinaigrette à la moutarde 2 c. à café de moutarde en grains 1 échalote 4 c. à soupe d'huile de tournesol 2 c. à soupe de vinaigre de vin sel et poivre Sauce au yaourt 80 gde yaourt bulgare nature 1 c. à soupe de vinaigre de vin ciboulette, persil, menthe ciselés 1 gousse d'ail hachée sel et poivre Vinaigrette au sésame 2 c. à soupe de sauce tahin (pâte de sésame, au rayon épicerie orientale) 1 c. à café de graines de sésame 3 c. à soupe de vinaigre de cidre sel et poivre Vinaigrette aux agrumes 1/2 orange pressée 1 citron pressé 3 c. à soupe d'huile de pépins de raisin sel et poivre Sauce à la mayonnaise 3 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de crème liquide 1 c. à soupe de jus de citron sel et poivre Sauce sucrée-salée 2 rondelles de gingembre hachées 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de sirop d'érable sel et poivre
À propos de l'auteur
Chantepie, Manuela
Formée à Paris, auprès de la styliste Valérie Lhomme pendant plus de deux ans, elle a pris mon envol en 2007. Depuis elle travaille pour plusieurs marques spécialisées dont Larousse.D’où vous vient cette passion de la cuisine ? De mes ancêtres du Néandertal. Ils connaissaient intimement leur environnement, ce sont les premiers cuisiniers… Qu’est-ce qui vous a donné envie de faire ce livre de cuisine ? Les salades sont le refuge des vraies gourmandes… Celles qui pensent tous les jours à manger léger tout en se régalant. Quand vous cuisinez au quotidien, quels sont les ingrédients que vous préférez utiliser, ceux qui apportent un vrai « plus » ou ceux qui sont totalement inattendus ? Plutôt de bons ingrédients fondamentaux : l’ail, l’oignon et les herbes aromatiques. Quels sont vos « trucs » pour réussir une recette ? Choisir de bons produits, tout simplement. Quel plat cuisinez-vous pour épater vos amis ? Spaghettis à l’encre de seiche, fous rires garantis. Pour un dîner à deux ? Spaghettis à l’encre de seiche. Brosse à dent en dessert. Et pour vous toute seule ? De l’excellente huile d’olive, du fromage et du bon pain frais. Quel est l’instrument de cuisine dont vous ne pouvez pas vous passer ? Des couteaux. A double tranchant bien sûr… Quelle est votre propre définition de la cuisine ? L’émerveillement de renouveler sans cesse l’assemblage et l’origine des ingrédients. Rien n’égale le plaisir de découvrir une nouvelle saveur. Est-ce que vous tenez un blog ? Non, la cuisson des pâtes m’occupe à plein temps. Avez-vous suivi une formation particulière pour exercer votre métier de styliste culinaire ? J’ai eu la chance d’apprendre auprès d’une styliste renommée. Qu’est-ce qui vous inspire pour renouveler sans cesse votre travail ? Le miracle sans cesse renouvelé d’être affamée dès le petit déjeuner… et puis aussi les saisons, la curiosité et toujours le plaisir.
Fiche technique
- Titre : Salades de bistrot
- Auteur : Chantepie, Manuela
- Langue : Français
- Format : Relié
- Nombre de pages : 60
- Genre : Cuisine, gastronomie
- Date de publication : 13-04-2011
- Édition : Larousse
- Poids : 0.105 kg
- Dimensions : 9.999999989800001 x 1.49999999847 x 12.49999998725 cm
- ISBN-10 : 2035864895
- ISBN-13 : 9782035864895
Informations supplémentaires
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