Fiche technique
- Titre : La Cuisine paysanne
- Auteur : Veyrat, Marc
- Langue : Français
- Format : Broché
- Nombre de pages : 317
- Genre : Cookery for
- Date de publication : 22-09-1999
- Édition : Hachette
- Poids : 0.96 kg
- Dimensions : 19.7 x 2.5 x 26.4 cm
- ISBN-10 : 2012363857
- ISBN-13 : 9782012363854
Résumé
Passionné d'authenticité, à la recherche perpétuelle de vraies saveurs et profondément attaché à ses racines paysannes, nul n'était mieux placé queMarc Veyrat, ce chef trois étoiles devenu l'un des fleurons de la gastronomie française, pour nous faire redécouvrir la richesse de la cuisine paysanne. En collaboration avecGérard Gilbert, journaliste culinaire et fin gourmet, il rend dans cet ouvrage un hommage à cette cuisine souvent tombée dans l'oubli, qui fleure bon les plaisirs simples, la convivialité et la générosité. Dépouillée d'artifice et remise au goût du jour, la cuisine paysanne retrouve ici toute son identité avec 300 recettes étonnantes de facilité et les nombreux conseils deMarc Veyrat.Potiron au chou frisé, Soupe de fèves, Carré d'agneau au thym, Morue aux haricots blancs, Tarte de semoule aux raisins et aux noix... autant de saveurs ignorées ou de goûts oubliés, autant de recettes transmises de génération en génération qui racontent l'histoire des familles pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine authentique et naturelle.Trois étoiles au guide Michelin,Marc Veyrat, l'un de nos plus grands chefs français, n'a jamais cessé de revendiquer fièrement ses origines paysannes, riches de traditions propres à la vallée de Manigod, en Haute Savoie. AprèsMarc Veyrat - Fou de saveurs etL'Herbier gourmand publiés aux éditions Hachette, il nous fait une fois encore partager sa passion pour les produits simples, secrets d'une cuisine authentique et savoureuse.Journaliste culinaire, prix de la chronique gastronomique Francis Amunategui 1989,Gérard Gilbert a mis ici tout son savoir-faire au service d'un patrimoine riche en couleurs et en saveurs, Coauteur avec Bernard Loiseau deTrucs, astuces et tours de main aux éditions Hachette.Amazon.frLa Cuisine paysanne frappe d'abord par sa mise en page : pas de photographies, mais des dessins à l'aquarelle sépia pour illustrer les recettes, comme un avant-goût de cette cuisine authentique, pleine de nos traditions. Au programme, pas moins de 300 recettes du terroir, de ces plats de nos grands-mères qui mijotaient souvent toute la matinée et embaumaient la cuisine. Épaule d'agneau aux herbes, omelette aux asperges sauvages, cailles aux feuilles de vigne, rôti de porc à la sauge mais aussi gâteau aux carottes et aux amandes ou encore figues à la cannelle. Une cuisine parfumée qui fleure bon la campagne. Le plus de ce livre : le conseil du grand chef pour chaque recette : lorsque vous devez mixer des herbes, par exemple, attendez le dernier moment pour ne pas perdre tout l'arôme qu'elles contiennent.Écrit à quatre mains, rencontre de deux personnalités de la cuisine, Marc Veyrat, qu'on ne nomme plus, et Gérard Gilbert, journaliste culinaire – qui a également travaillé avec Bernard Loiseau – Trucs de pâtissier, Trucs de cuisinier –, cet ouvrage est une façon de ne pas oublier nos origines paysannes. --Fabienne Boisnard
À propos de l'auteur
Veyrat, Marc
GGérard Gilbert, journaliste culinaire et co-auteur de La cuisine paysanne avec Marc Veyrat et Trucs et astuces et tours de main avec Bernard Loiseau, puise son inspiration pour une cuisine simple et facile à réaliser dans la cuisine des chefs qu’ils côtoient au quotidien.
Vous souhaitez vendre ce livre ?
C'est simple et rapide, il vous suffit de scanner le code-barres. Cette référence a été scannée 2 fois avec notre app par notre communauté de vendeurs, rejoignez le mouvement en cliquant ici.