Présentation de l'éditeur Gorgées de fruits pulpeux et savoureux, les confitures ont le parfum magique de l'enfance. Retrouvez ces moments de plaisir grâce aux 100 recettes d'un grand maître de l'art, illustrées de photographies alléchantes.Alain Furet vous initie à tous ses secrets de fabrication pour préparer les fruits, cuire le sucre, stériliser et mettre en pots les confitures.Accompagnées de pas à pas très explicites, véritables cours en images, toutes ses techniques de base vous permettront de réussir de savoureuses confitures.A la carte : des recettes traditionnelles comme la confiture d'abricots, la confiture aux trois agrumes, la marmelade de coings, la compote aux quatre fruits rouges, ou moins connues comme la gelée de pomme et vanille, la gelée de chocolat noir ou encore insolites comme les confitures de rose, de lait, d'oignons, ou aux épices Du bonheur à l'état pur !Alain Furet : artisan prestigieux compagnon du Devon du Tour de France. Il dirige le magasin (Paris réputé pour ses confitures artisanales et ses chocolats. Il est le digne successeur d'une très ancienne famille de confiseurs, qui, depuis le XVIIIe siècle, a développé l'art des confitures exceptionnelles. Amazon.fr Nous voilà transportés dans un autre temps, celui de cette merveilleuse tradition de "confire" qui remonte aux festins athéniens et à la Rome antique. La première partie de l'ouvrage retrace ainsi l'histoire de la dive confiture, considérée jadis comme un remède à la table des seigneurs et des rois. Viennent ensuite les recettes, toutes détaillées avec précision : préparation des fruits, temps de cuisson du sucre, mise en pots. Les classiques - abricots, mirabelles ou coings - rivalisent avec les insolites - confitures de lait, de noix ou d'oignons ; gelée de café, de cidre ou encore de chocolat noir - dans une harmonie de saveurs - gelée d'airelles et de pruneaux, confiture aux trois agrumes... Les compotes terminent ce ballet fruité-sucré. Alain Furet, compagnon du Tour de France, "docteur ès confitures", nous livre ici ses secrets de fabrication. Les créations du Furet Tanrade, magasin parisien spécialisé en confitures qu'il dirige, sont régulièrement récompensées. --Fabienne Boisnard Biographie de l'auteur Alain Furet, successeur des Tanrade, une famille de confituriers avec pignon sur rue depuis de XVIII è siècle, n'hésite pas à parler de la magie des confitures dans son livre.