Classical cooking: the modern way

Relié - 15/09/1999 - John Wiley & Sons - 432 pages

Le Pitch

Cet ouvrage de référence propose une approche classique de la cuisine, en mettant en lumière les méthodes et techniques utilisées par les grands chefs. De la préparation des ingrédients à la présentation des plats, en passant par les différentes techniques de cuisson et de découpe, ce livre détaille de manière exhaustive tous les aspects de la cuisine classique. Illustré de nombreuses photos et schémas, il constitue un outil indispensable pour les passionnés de gastronomie qui souhaitent perfectionner leurs compétences. Afficher moins Afficher plus
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Classical cooking: the modern way

Relié - 15/09/1999 - John Wiley & Sons - 432 pages

 
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Cet ouvrage de référence propose une approche classique de la cuisine, en mettant en lumière les méthodes et techniques utilisées par les grands chefs. De la préparation des ingrédients à la présentation des plats, en passant par les différentes techniques de cuisson et de découpe, ce livre détaille de manière exhaustive tous les aspects de la cuisine classique. Illustré de nombreuses photos et schémas, il constitue un outil indispensable pour les passionnés de gastronomie qui souhaitent perfectionner leurs compétences. Afficher moins Afficher plus
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