800 recettes de cuisine française

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Description

  • Titre : 800 recettes de cuisine française
  • Auteur : Gosset, Marie
  • Édition : De Vecchi
  • ISBN : 9782732894393

Plats en sauces et soufflés, pâtisseries et petits fours, cuisine nouvelle et produits de qualité, la cuisine française est riche de ses traditions comme de ses innovations. Du Nord au Sud, d'Est en Ouest, on sait mettre en valeur les saveurs de son terroir et chacun célèbre la bonne chère et le goût : le cassoulet du Sud-Ouest, le tian de légumes en Provence, le tablier des sapeurs lyonnais, la flamiche en Lorraine, la truite aux amandes des Pays de la Loire, le cannelé libournais... la carte des mets de France est une liste gourmande sans fin ! Ce livre propose 800 recettes : soupes, salades, entrées, plats complets, légumes, céréales, gâteaux, desserts, mais aussi recettes de base, sans oublier les sauces et coulis... Tout le savoir-faire français dévoilé spécialement pour vous par deux spécialistes de la gastronomie nationale. Marie Gosset est une cuisinière émérite spécialisée en pâtisserie et cuisine traditionnelle. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages dont Cuisiner les desserts aux Editions De Vecchi. Bruno Grelon, journaliste gastronomique, spécialisé en oenologie est l'auteur, aux Editions De Vecchi, de La cuisine au vin. Il a participé à la rédaction de l'encyclopédie Les vins du monde. Extrait Présentation L'art de vivre culinaire est l'une des caractéristiques françaises les plus anciennes et les plus réputées. Véritable fleuron de notre pays, la cuisine française s'exporte, se réinvente, s'enrichit au gré des mouvements de population. Elle reflète la variété des traditions de toutes origines qui forment le socle de notre pays, qui font de sa diversité une force dans bien des domaines. Ainsi, parler de cuisine française aujourd'hui c'est aussi évoquer les modes de préparation et les saveurs d'ailleurs : les épices orientales, les sauces et marinades asiatiques, les accords sucrés salés qui donnent un nouvel élan aux grands classiques de notre cuisine régionale. Ce recueil de recettes contient 800 entrées, plats, soupes, salades, desserts, confitures, des plus traditionnels aux plus inspirés. Certains directement issus du terroir sont estampillés de leur région d'origine, vous pourrez d'ailleurs les sélectionner en fin d'ouvrage, grâce à un index thématique. Nous vous proposons un voyage à travers les spécialités régionales et parfois inattendues du Nord-Pas-de-Calais jusqu'aux Antilles, mais aussi une découverte des grands classiques du boeuf miroton à la tarte Bourdaloue ainsi que la réalisation de bons petits plats de bistrot pour les menus de tous les jours. 800 recettes pour explorer l'inventivité, la finesse ou la force de toutes LES cuisines françaises.

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